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醬油是中國古代皇帝御用的調(diào)味品，早期的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚露制造過程相近，因為風味美味漸漸流傳到民間，后來發(fā)現(xiàn)大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
醬油設備中防腐的優(yōu)點
1、醬油設備的耐強酸強堿pH值1~14之間；
2、附著力優(yōu)負壓可達到0-09MPa抽真空效果；
3、使用壽命長一般條件下可使用8到10年，保固期一般承諾為1年；
4、抗?jié)B透強氫氟酸、氯氣、溴氟酸等各種氣體都具有很好的抗?jié)B透性；
5、醬油設備的耐溫高上限使用溫度150度。
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