巴氏Sa菌法的由來(lái)

發(fā)布日期：[2022-05-21] 點(diǎn)擊率：

巴氏Sa菌機(jī)是是將溫度控制儀設(shè)定好PU值給轉(zhuǎn)化為各溫區(qū)水槽的實(shí)際控制溫度的曲線(xiàn)，在通過(guò)對(duì)于溫度的檢測(cè)準(zhǔn)確的控制各溫區(qū)的溫度的變化。主傳動(dòng)電機(jī)帶動(dòng)上下兩層的輸瓶鏈網(wǎng)將物料一次的經(jīng)過(guò)三個(gè)溫區(qū)的逐級(jí)的升溫預(yù)熱，和兩個(gè)溫區(qū)的Sa菌以及三個(gè)溫區(qū)的逐級(jí)的降溫和冷卻的過(guò)程。由Sa菌設(shè)備廠(chǎng)家談?wù)?a href="http://www.wz1998w.cn/category15.htm" target="_blank" title="Sa菌設(shè)備">巴氏Sa菌法的由來(lái)。

巴氏Sa菌法的產(chǎn)生來(lái)源于巴斯德解決啤酒釀出后變酸的努力，當(dāng)時(shí)，法國(guó)釀酒業(yè)面臨著一個(gè)令人頭疼的問(wèn)題，那*是啤酒在釀出后會(huì)變酸，根本無(wú)法飲用。而且這種變酸現(xiàn)象還時(shí)常發(fā)生。巴斯德受人邀請(qǐng)去研究這個(gè)問(wèn)題，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的觀察，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌。

營(yíng)養(yǎng)豐富的啤酒簡(jiǎn)直*是乳酸桿菌生長(zhǎng)的天堂，采取簡(jiǎn)單的煮沸的方法是可以殺si乳酸桿菌的，但是，這樣一來(lái)啤酒也*被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來(lái)殺si乳酸桿菌，而又不會(huì)破壞啤酒本身。*后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時(shí)，*可以殺si啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這一方法挽救了法國(guó)的釀酒業(yè)，這種滅菌法也*被稱(chēng)為“巴氏滅菌法”。

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