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了解牛奶在加工過(guò)程中所采用的Sa菌設(shè)備方式

發(fā)布日期:[2022-10-26] 點(diǎn)擊率:

在挑選純牛奶的時(shí)候,除了要看奶源地之外,還要看純牛奶所采用的滅菌方式,因?yàn)闇缇姆绞綍?huì)直接影響純牛奶中所含的營(yíng)養(yǎng)成分,因此想要購(gòu)買(mǎi)到營(yíng)養(yǎng)豐富的純牛奶,由Sa菌設(shè)備廠(chǎng)家介紹一下了解牛奶在加工過(guò)程中所采用的Sa菌設(shè)備方式很重要。


1、巴氏Sa菌


巴氏消Du法是指牛奶在72-85℃消Du,殺si所有的有害菌,但是一些有益菌仍然留存下來(lái),需要在4度以下冷藏保存,保質(zhì)期短通常不超過(guò)10天。


巴氏消Du奶較好的保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,所以非常適合家庭每天飲用。

巴氏滅菌機(jī).jpg

2、超高溫滅菌


超高溫消Du*是在135-140℃環(huán)境下,消Du4-10秒鐘,能將有害菌全部殺滅,不管是有害的還是有益的,統(tǒng)統(tǒng)殺si了。

超高溫滅菌機(jī).jpg

純牛奶多采取高溫Sa菌,保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng),一般40天左右,常溫儲(chǔ)存*可以,由于儲(chǔ)存保質(zhì)期沒(méi)有嚴(yán)格要求,而且攜帶方便,所以更適合外出旅游時(shí)飲用。


相比而言,巴氏Sa菌奶保留了純牛奶更多的營(yíng)養(yǎng)成分,比超高溫滅菌奶更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以我們可以根據(jù)自己需求來(lái)選,個(gè)人建議選擇巴氏滅菌奶更好。


常見(jiàn)的純牛奶滅菌方式有以上兩種,其中巴氏Sa菌方法很大程度的保留了純牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而超高溫滅菌法則直接或間接的將牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分也殺si,因此可以根據(jù)自己的需求來(lái)選。

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