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巴氏Sa菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低于水沸點(diǎn)溫度下進(jìn)行。由Sa菌設(shè)備廠家帶我們看一下巴氏Sa菌設(shè)備是如何進(jìn)行全蛋的巴氏Sa菌？
a)巴氏Sa菌的全蛋液有經(jīng)攪拌均勻的和不經(jīng)攪拌的普通全蛋液，也有加糖、鹽等添加劑的特殊用途的全蛋液，其巴氏Sa菌條件各不相同。
b)我國全蛋液巴氏Sa菌條件64.5℃，3min
c)各國的Sa菌條件雖不同，但大多國家全蛋液的標(biāo)準(zhǔn)是雜菌數(shù)5000～10000個(gè)／g以下，大腸菌群陰性/0.1g，沙門氏菌陰性／20～50g。
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